Serrano. Il peperoncino di montagna

Un peperoncino che viene dalle montagne. Questo significa il nome Serrano, che indica l’area geografica di provenienza, le Serranios, le cime dei monti messicani a Nord di Puebla e Hidalgo. E’ un Capsicum annuum. La pianta può raggiungere l’altezza 1,5 mt. I frutti hanno leggere striature bianche e arrivano a misurare 7-8 cm di lunghezza. Sono comunemente di colore rosso, ma ne esistono varietà marrone, arancione, o giallo. Di preferenza sono utilizzati nelle insalate. In tutto il Messico il Serrano è protagonista indiscusso del Guacamole, la salsa famosa con la quale si insaporiscono le Tortillas. Piccantezza bassa, 10.000-25.000 SHU.